Acorde a la investigación
realizada por Rodríguez en el 2015 menciona que los hongos filamentosos son una
restricción para la seguridad alimentaria, del mismo modo especifica que los métodos
de cultivo junto con micotoxinas y la evaluación de la producción o enfoques
proteómicos se utilizan, pero el tiempo aplicado y el costo del análisis son
demasiado altos.
En la investigación recomienda
que los métodos genómicos, tales como técnicas basadas en PCR y técnicas de
ampliación isotérmicas mediadas por bucles de amplificación, han sido
reportados como rápidos y precisos. Las limitaciones de los métodos genómicos por
falso resultados deben ser controlados usando control de amplificación interno y
evitando condiciones experimentales que favorezcan la formación de mutantes.
Para detectar el deterioro de
métodos eficientes tales como MALDI-TOF MS, tinción fluorescente, transformada
de Fourier, Análisis de espectroscopia infrarroja, análisis de imágenes
hiperespectrales y métodos moleculares de ácidos nucleicos con cebadores
diseñados a partir de genes de copia única o copia múltiple, a continuación la
investigación propone métodos rápidos y útiles, sin embargo el reconocimiento
de la estructura morfológica puede proveer información sobre el comportamiento
del microorganismo y así generar investigaciones para la prevención de la
contaminación.
Alicia Rodríguez, Mar Rodríguez, María J Andrade, Juan J
Córdoba, Detection of filamentous fungi in foods, Current Opinion in Food
Science, Volume 5, 2015, Pages 36-42, ISSN 2214-7993, https://doi.org/10.1016/j.cofs.2015.07.007.
(http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214799315000995)
